全球微速讯:仚屳氽汆的拼音_仚屳氽汆是什么意思

1、仚(xiān)屳(xiān)氽(tǔn)汆(cuān)的意思是:把食物放到沸水中煮一下,随即取出,以防食物养分因高温烹调而流失,或食物本身变老、变黄。

2、在赣方言里面指用油炸。

3、用汆法成菜一般以汤作为传热介质,成菜速度较快,是制作汤菜的专门方法。


【资料图】

4、这种方法特别注重对汤的调制。

5、汤质上,有清汤与浓汤之分,用清汤汆制的叫清汆,用浓汤汆制的叫浓汆。

6、仚拼音是xiān,古同“仙”字,人在山上,引申为高举。

7、以“屳”(上为“入”)为“仙”异体。

8、可互参。

9、屳拼音是xiān,古同仙。

10、氽拼音是tǔn,方言,漂浮。

11、如:木头在水上氽。

12、汆拼音为cuān,烹调方法,把食物放在开水里稍微一煮;方言,烧水用的金属器具,能很快地把水煮开。

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