立秋后别忘了吃“8月第一鲜”

立秋，是中国二十四节气之一，它标志着季节的转换，意味着酷暑将逐渐退去，秋意渐浓。而在这个时候，大自然也为我们准备了一份美味的佳肴——韭菜苔。

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韭菜苔在立秋前后成熟，被誉为“8月第一鲜”，价格亲民，只需2元一斤，是人人都能品尝的美味，其鲜美的味道和丰富的营养让人流连忘返，错过了这个时节就要等上一整年。

韭菜苔是韭菜的嫩芽，富含多种营养成分。首先，它是一种低热量、高纤维的蔬菜，有助于促进消化，维持肠道健康。其次，韭菜苔含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，有助于提升免疫力，减少感冒风险。此外，韭菜苔还富含维生素K，对于血液凝固和骨骼健康具有重要作用。还有叶绿素、胡萝卜素等多种营养物质，对视力保健、皮肤健美等都有积极作用。

推荐食谱：【韭菜苔炒鸡蛋】

韭菜苔炒鸡蛋是一道简单而美味的素菜，鸡蛋的滑嫩与韭菜苔的清香相得益彰。

准备食材：韭菜苔、鸡蛋、小米辣、盐、食用油

做法步骤：

1. 将韭菜苔洗净，控干水分，切成小段备用。将3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅散备用；小米辣切成小段备用。

2. 锅中加油烧热，加入蒜末炸香。倒入搅拌均匀的鸡蛋，用铲子迅速搅拌均匀，让鸡蛋呈碎块状，加入切好的韭菜苔和小米辣，加入盐，翻炒均匀，至韭菜苔变软熟即可。

推荐食谱：【韭菜苔猪肉饺子】

准备食材：猪肉、韭菜苔、生抽、盐、香油、食用油

做法如下：

1.将猪肉切成小粒或绞成肉馅，加生抽、香油、盐搅拌均匀，腌制10分钟。

2.将韭菜苔清洗干净，控干水分，切成小粒，和猪肉装进同一个盆内，加入食用油，搅拌均匀，调成馅料。

3.去一张饺子皮，放入馅料包起来，锅内加水烧开，放入饺子，盖上锅盖大火煮，煮开后，加入半碗凉水，煮至饺子漂起，即可关火，出锅。

推荐食谱：【韭菜花酱】

韭菜花酱是一道独特的调味品，可用于面食、饺子等，给食物增添香味和口感。

所需食材： 韭菜花、黄瓜、盐

具体做法：

1. 韭菜花洗净，晾干水分，切成细末。黄瓜清洗干净后，也切成细末。

2.将韭菜花末和黄瓜末掺合在一起，撒上盐，继续剁。剁至韭菜花和黄花充分融合后，即可装入玻璃罐中，腌制一到两天即可食用。

在立秋前后，不要错过这个品尝韭菜苔的机会。不仅可以享受到它带来的美味，还能从中获得丰富的营养和多种功效。不管是韭菜苔炒肉、韭菜苔炒鸡蛋，还是韭菜花酱，都是独特的美味，让人回味无穷。因此，立秋前后，别忘了品尝这个“8月第一鲜”，2元一斤，人人吃得起，特别鲜美！错过了这个时节，就得等上一整年了。

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